Lentilles Vertes Berrichonne

Description

Classique de la cuisine traditionnelle, la lentille verte berrichonne a un goût prononcée, elle se marie avec harmonie avec la saucisse de Toulouse ou avec le petit salé. Elle s’accommode aussi à merveille en vinaigrette.

Processus de Culture :

• Dans une terre argilo-calcaire les lentilles sont semées en Mars.
• Récoltées en Juillet à l’aide d’une moissonneuse batteuse.
• Un triage préalable est fait dans un séparateur.
• Un dernier triage est effectué via un toboggan (centrifugeuse) afin supprimer les dernières impuretés comme les cailloux qui ont de même diamètre que les lentilles mais pas le même poids.
• Un délais d’attente entre la récolte et le conditionnement sont nécessaire afin que les bruches (seul insecte qui s’attaque à la lentille) puissent s’envoler et quitter la lentille.