Préparation
- Préchauffez le four à 200°C. Épluchez les poires, coupez-les en lamelles épaisses. Mélangez-les avec le sucre et le poivre dans un saladier. Laissez macérer 15 minutes.
- Étalez un premier disque de pâte dans un moule à tarte beurré. Répartissez les poires de façon uniforme.
- Mélangez la crème fraîche avec l'eau de vie et versez sur les poires.
- Recouvrez du second disque de pâte, soudez bien les bords. Faites une cheminée au centre et dorez au jaune d'œuf.
- Enfournez 40 minutes jusqu'à ce que la tourte soit bien dorée. Laissez refroidir 10 minutes avant de servir tiède.
