Recette du terroir

Salade gourmande de lentilles Beluga du Berry, chèvre frais et noix

Name: Salade gourmande de lentilles Beluga du Berry, chèvre frais et noix
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: Française, Berrichonne
Ingredients: 200g de lentilles Beluga Maison Chauveau; 100g de chèvre frais; 50g de cerneaux de noix; 1 bouquet de roquette; 2 c. à soupe de vinaigre balsamique; 4 c. à soupe d'huile d'olive; 1 c. à café de moutarde de Dijon; 1 échalote finement ciselée; Sel, poivre du moulin

Salade · Végétarien

Salade gourmande de lentilles Beluga du Berry, chèvre frais et noix

Les lentilles Beluga du Berry sont notre coup de cœur absolu. Ces petites lentilles noires, appelées « caviar végétal » pour leur élégance visuelle, poussent sur nos terres berrichonnes et développent une saveur douce et terreuse incomparable. Associées au chèvre frais et aux noix, elles donnent une salade aussi belle que savoureuse — parfaite en entrée comme en plat principal.

15 min prép.25 min cuisson2 personnes

Résultat final : Salade gourmande de lentilles Beluga du Berry, chèvre frais et noix

📸 Apercu du résultat

Préparation

Faites cuire les lentilles Beluga 20-25 minutes dans de l'eau bouillante légèrement salée. Elles doivent rester fermes et garder leur belle couleur noire. Égouttez et laissez tiédir.
Préparez la vinaigrette : fouettez la moutarde, le vinaigre balsamique et l'huile d'olive. Assaisonnez, ajoutez l'échalote ciselée.
Dans un saladier, mélangez les lentilles encore tièdes avec la vinaigrette. Elles s'imprègnent mieux quand elles sont chaudes.
Dressez sur un lit de roquette. Émiettez le chèvre frais, parsemez les cerneaux de noix concassés. Servez immédiatement.

🛒 Acheter les ingrédients

Commandez directement nos produits berrichons pour réaliser cette recette.

Lentilles Beluga berrichonnes

4,85 €

+ Ajouter au panier

Lentilles Vertes Berrichonne

3,50 € – 45,00 €

Voir le produit