Description
Les lentilles Beluga Berrichonne cultivés dans le Berry. Un gout raffiné et d’une couleur noir ( caviar).
- Les lentilles noires Beluga regorgent d’anthocyanines, de puissants antioxydants qu’on retrouve aussi dans les baies foncées comme les bleuets et les mûres.
- Les anthocyanines aident à contrecarrer les dommages causés aux cellules par les radicaux libres, offrant une certaine protection contre des maladies telles que le cancer et les maladies cardiaques.
- Comme les autres légumineuses, la lentille Beluga est un nutriment rêvé. Elle contient des quantités impressionnantes de vitamines, minéraux et protéines ainsi que des fibres alimentaires.
- La lentille beluga est souvent considérée comme la fine fleur des lentilles. Son goût superbe et sa tenu à la cuisson lui valent l’appellation de « caviar berrichon ».
Conseils de cuisson :
-Laver les lentilles à l’eau froide, sans trempage préalable.
-Cuisson départ eau froide avec de l’ail, oignon, bouquet garni, poivre …
-Laisser cuire à feux doux 25 minutes environ après ébullition, saler seulement en fin de cuisson afin de les lentilles ne durcissent pas.
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